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深夜食堂~红烧排骨的做法

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红烧排骨,很家常的味道,经典不变。
当深夜的时候,静静的做一道菜,再装在老婆的便当里,再给自己点上一支烟……

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗好切段
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:2
    2
    锅里下油,微热后放入切成段的大葱,制葱油
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:3
    3
    油温冷却后,下冰糖,小火慢慢制糖色
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:4
    4
    糖色起泡后,放入排骨,炒匀,把糖色均匀裹在排骨上!
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:5
    5
    放入豆瓣炒香,再加味极鲜和日本酱油
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:6
    6
    再放入香料,炒两分钟,喷料酒
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:7
    7
    加水,淹没至排骨,放入葱段,烧开后放入鸡精,盖上锅盖用中小火慢慢的烧,点上一支烟,直到排骨烧耙(软糯),最后大火收汁即可!
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:8
    8
    最后装盘,放葱花!
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:9
    9
    高达其实是LOGO
  • 深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:10
    10
    最后装在便当盒里,就可以了!

小窍门

制糖色的时候,火一定要小,不然就会变苦。
在烧的过程中,主要要铲一铲,以免底部糊锅!!
使用的厨具:炒锅
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