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野芹菜春卷的做法

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食材明细

  • 野芹菜 400克
  • 冬笋 1小块
  • 肉馅 250克
  • 春卷皮 300克
  • 姜末 1小块
  • 蚝油 1勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 香油 2大勺
  • 油盐 适量

野芹菜春卷的做法步骤

  • 野芹菜春卷的做法步骤:1
    1
    准备好春卷中的馅料: 水芹菜、冬笋和肉馅;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:2
    2
    烧锅水,将冬笋放入锅中去焯煮一下;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:3
    3
    肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:4
    4
    水芹菜切成细丁;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:5
    5
    将水芹菜末和冬笋末放入容器中, 加入适量的盐拌均匀;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:6
    6
    再将腌制好的肉馅加入,放入适量的香麻油,拌均匀, 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:7
    7
    将春卷皮平铺在干净的案板上, 将准备好的馅料放在春卷皮一端;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:8
    8
    将包有馅料的一端向上卷起,快到底时将两边折叠, 再将另一端涂抹上面粉糊, 这样春卷就包好了;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:9
    9
    锅中放适量的油,待油七成热时, 放入春卷, 中小火炸;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:10
    10
    中间不停翻面, 直到春卷炸至金黄, 捞出来控油;
  • 野芹菜春卷的做法步骤:11
    11
    开动了, 一起来杯啤酒吧。

小窍门

1. 野芹菜入馅可以连叶连茎, 茎下面粗, 可以像切大葱末一样, 先顺着茎杆切成细条, 再横切成小末;
2. 野芹菜末最后再放盐, 同时加入香油, 迅速拌匀, 避免出水;
3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连; 油六、七成热时放入春卷, 炸至金黄即可。
使用的厨具:炒锅

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