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韭菜煎饼的做法

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以前在安徽呆了一段时间,  在那里真正体验了地道的农家生活。从小在钢筋森林长在大的自己,对种菜,捉鱼,捡鸭蛋这些自然是感到非常新鲜有趣。不打农药,不施化肥的自家蔬果,更是少不了,虽然长相不咋样,但味道就比大棚出来的青菜要好吃多了。尤其是自己种的韭菜,真是嫩,不象市场上卖的又粗又硬,而且特香,和鸡蛋一起煎,满屋子都能闻到香味。更是在那里学会了做香喷喷的韭菜馅饼。

食材明细

韭菜煎饼的做法步骤

  • 1
    韭菜和绿豆芽洗净,凉干水分备用。
  • 2
    面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,放1碗水,用筷子搅拌均匀, 然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
  • 3
    醒面的时候准备馅料,把韭菜切成细末,绿豆去头,切成小段 ,放碗里,倒点花生油,几滴麻油,五香粉,拌匀。
  • 4
    猪肉剁成肉末,下盐,少许酱油调味。
  • 5
    起锅把油烧热后,把猪肉末放进锅里划散,炒熟后盛起。等凉后 放进韭菜末里拌匀即成馅料。
  • 6
    把醒好的面团分成2-3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
  • 韭菜煎饼的做法步骤:7
    7
    把馅料放面皮中间,洒上盐。
  • 韭菜煎饼的做法步骤:8
    8
    然后把面皮向中间收紧,一边收,一边轻轻按下,把多余的空气排出。然后用面棍稍稍擀平。
  • 韭菜煎饼的做法步骤:9
    9
    另起锅把油烧热,转中火,把面饼放下锅里,两面煎成金黄色后 转小火再烙一会,(这时要注意翻动,这时的面皮很容易焦掉)
  • 韭菜煎饼的做法步骤:10
    10
    煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会。
  • 韭菜煎饼的做法步骤:11
    11
    切成四块,趁热吃,皮脆馅香, 刚出锅就被一扫而光。

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