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秘制酱脆黄瓜的做法

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这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜,口感是脆脆的,佐粥吃的话,相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。

食材明细

秘制酱脆黄瓜的做法步骤

  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜洗净,切长条。
  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:2
    2
    青椒掰开成小块。
  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:3
    3
    蒜瓣和生姜切片。
  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:4
    4
    锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。
  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:5
    5
    黄瓜和青椒用盐腌制3小时候,捞出沥干水份。
  • 秘制酱脆黄瓜的做法步骤:6
    6
    沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中,倒入晾凉的酱汁,用一个碗压住之后再盖上盖子,3-4天之后就可以吃了。

小窍门

1.一定要用老抽,因为酱黄瓜,用老抽才能上色。



2.熬好的汁一定要晾凉



3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁



4.青椒的种子不要去掉,这样熬制出来的味道才更好



5.可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。



6.这个要纯酱油,别加一滴水。

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