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麻辣水煮肉片的做法

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喜欢四川所有的美食,水煮肉片是水煮鱼的衍生菜,因肉片未经油煸炒、炸过,以水煮熟,故名为水煮肉片,
肉采用的是里脊肉,肉味香嫩,软嫩、易嚼。蔬菜鲜香,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一,特色"麻、辣、鲜、香”

食材明细

麻辣水煮肉片的做法步骤

  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备好材料:豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁 、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:2
    2
    腌制肉:鸡蛋、生抽、油、生粉、盐
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:3
    3
    腌制10-15分钟
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:4
    4
    芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:5
    5
    倒油将豆瓣酱煸炒出红油
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:6
    6
    放入生姜
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:7
    7
    放入蒜瓣
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:8
    8
    放入花椒粉
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:9
    9
    煸炒出香味
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:10
    10
    再加入辣椒沫
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:11
    11
    加入香辣料
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:12
    12
    加入鸡汤汁(超市有买的,就是浓汤宝)
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:13
    13
    加入水
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:14
    14
    水煮开放入肉片
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:15
    15
    加入生抽
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:16
    16
    将肉片煮熟,不宜太久,将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部,肉片和汤汁淋再上面
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:17
    17
    撒上芝麻、辣椒沫
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:18
    18
    再摆上葱、香菜、淋上热油,香喷喷的水煮肉片完成
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:19
    19
    美味的水煮肉片,来两碗饭。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:20
    20
    正面来张,有没有食欲啊!

小窍门

1、用的是猪里脊,切薄片,太厚不宜煮熟,影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时, 不宜太久,肉片煮颜色变了之后,再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、(花椒是老家带过来的,炒熟后碾碎,更加麻辣)5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后,别忘了在淋上热油,香味才会爆出来,味道美极了!
使用的厨具:炒锅
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