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虾油炒粉丝卷心菜的做法

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去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。

这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要一道这样的菜,那时,根本没有想一道普通的炒粉丝会如何好吃,长长的等待后,才知道,轻看了不起眼的炒粉丝,虾的香气很浓郁,卷心菜和粉丝融合的恰到好处,那个时间,下定决心,回家一定要自己制作。

虾油就是从成都回来之后熬制的,那时熬制不为做凉拌菜,就是为了这让人吃后再也无法遗忘的一道菜,曾经用虾油单独炒了一次卷心菜,配饭也是很好的,我想,用这样的做法,炒其他蔬菜一定也错不了,现在正是绿叶菜上市的好季节,不妨做来吃了。

食材明细

  • 粉丝、 适量
  • 卷心菜。 适量
  • 虾油 适量
  • 食盐 适量
  • 大茴。 适量
  • 花椒、 适量
  • 豆瓣酱 适量

虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤

  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:1
    1
    卷心菜。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:2
    2
    虾油。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:3
    3
    粉丝一把。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:4
    4
    卷心菜对开切后,切成细丝。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:5
    5
    将切好的卷心菜放入水里洗净备用。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:6
    6
    粉丝用开水烫软备用。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:7
    7
    炒锅放入虾油。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:8
    8
    下入花椒和大茴炒出香味(如果制作虾油时已经放入花椒,可省略此步骤),加入少许豆瓣酱,也可以省略豆瓣酱,在外面吃别人的,是没有加豆瓣酱的。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:9
    9
    倒入卷心菜翻炒,这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重,所以,根据需要又放了盐。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:10
    10
    放入粉丝,一起翻炒。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:11
    11
    卷心菜里炒出的水分,被粉丝充分吸收后,两样食材彻底相互融合,即可放些提味的鸡精或者味精(我一般省略此步骤)出锅即可。
  • 虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤:12
    12
    出锅喽。
使用的厨具:炒锅

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