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家常糖醋排骨(少油版)的做法

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酸甜可口的菜肴,外加一碗白米饭,不想太油腻,这个做法可以供大伙参考,做出的糖醋排骨味道一样酥香,口感酸甜。

食材明细

家常糖醋排骨的做法步骤

  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:1
    1
    肋排切成段,洗净备用。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:2
    2
    准备其他材料。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:3
    3
    肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:4
    4
    汆过水的肋排。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:5
    5
    高压锅内放入肋排,清水没过排骨,姜块、小葱、料酒一起放入,高压锅压10分钟。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:6
    6
    十分钟后,准备炒锅,热锅下油,把蒜头和姜块放入,中火爆出香味。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:7
    7
    把压过的肋排放入锅内,小火煎至排骨略金黄色,然后夹出排骨。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:8
    8
    锅里的油和姜块蒜头不用倒掉,倒入一半冰糖,小火炒出糖色,待冰糖溶化变棕色糖汁。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:9
    9
    把煎过的肋排倒入,让肋排均匀的沾上糖汁。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:10
    10
    倒入适量清水和香醋,大火煮开转小火焖20分钟。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:11
    11
    焖20分钟后再放入剩下的冰糖,等冰糖煮溶收汁,加少许老抽和盐调味即可。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:12
    12
    汤汁浓稠即可出锅。
  • 家常糖醋排骨(少油版)的做法步骤:13
    13
    美味下饭的糖醋排骨。

小窍门

高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉,可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的,所以焖排骨时加入的是清水,如果想味浓,也可加入压过排骨的汤汁。
使用的厨具:炒锅
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