客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 小吃  
老北京炸灌肠的做法

  1张图片

灌肠是一种北京特有的风味小吃,肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
这个灌肠我是在超市买的 ,以前我自己蒸过,没留下图片,有时间一定补上。

食材明细

  • 灌肠 一根
  • 肥油 适量
  • 大蒜 适量

老北京炸灌肠的做法步骤

  • 老北京炸灌肠的做法步骤:1
    1
    灌肠一根。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:2
    2
    肥油和大蒜。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:3
    3
    把灌肠切成两面薄中间厚的片。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:4
    4
    把饼铛放斜放在火上,高的上面放肥肉片,使肥油能够流下,低的部分放花生油。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:5
    5
    放入切好的灌肠片,炸至两面冒泡变脆。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:6
    6
    把炸好的灌肠移到饼铛的上面,使灌肠的油份控干【这可是我的小窍门】。
  • 老北京炸灌肠的做法步骤:7
    7
    蒜汁

    蒜泥,盐,凉开水 调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类