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鸡蛋灌饼的做法

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食材明细

  • 面粉 15大勺
  • 热水 60ml
  • 冷水 30ml
  • 鸡蛋 3个
  • 香葱末、盐、油 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    量好面粉放于无水的盆里。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    先淋入热水,边淋边用筷子画圈。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    分割醒好的面团为3个,取其中一个。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    擀平,涂油,对折。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    然后从一端卷起。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    把卷好的面卷立起来。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    压扁。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    再擀圆。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    略煎一会儿,翻面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:17
    17
    盛出煎好的饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:18
    18
    涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:19
    19
    ......
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:20
    20
    .....

小窍门

1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法,才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。

  2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。

  3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的,你也可以加大葱末。

  4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨,嘿嘿。

  5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。
使用的厨具:平底锅

鸡蛋灌饼的其他做法

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