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红烧排骨胡萝卜的做法

  7张图片

萝卜和油脂相遇后,其中的胡萝卜素能转化成维生素A,对眼睛特别有好处。但是胡萝卜有股味儿,好多孩子都不喜欢吃。不用着急啦!把它和排骨一起烧,其中的糖份既能为整道菜添鲜味,还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。真是一举两得!对于长期用眼的人还有小朋友,此菜非常值得一试。

食材明细

红烧排骨胡萝卜的做法步骤

  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:1
    1
    猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:3
    3
    焯过水的排骨看着利索多了
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:5
    5
    倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:6
    6
    再倒入适量的红烧酱油调色
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:8
    8
    沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:9
    9
    两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:10
    10
    切成滚刀块,不要太大太厚
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:11
    11
    用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:12
    12
    将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:13
    13
    很香
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:14
    14
    很香
  • 红烧排骨胡萝卜的做法步骤:15
    15
    很香

小窍门

肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨; 焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了; 红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重; 胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。
使用的厨具:炒锅
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