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椒麻水煮鱼的做法

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食材明细

椒麻水煮鱼的做法步骤

  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼片 我这是一条大鱼自己片下来的,可以让卖鱼老板给片好
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:2
    2
    片成鱼片
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:3
    3
    腌制鱼片,加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀 冷藏
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:4
    4
    准备好辅料 我这次因为怕吃不了没有用菜垫底
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:5
    5
    锅里放油,下入两勺郫县豆瓣炒出红油
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:6
    6
    到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:7
    7
    煸炒佐料使其充分入味,烹入料酒生抽加盐 加热水烧开
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:8
    8
    水烧开后转小火,下鱼片 注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大火烧开即可关火,不要搅动鱼片会散
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:9
    9
    捞出鱼片再把汤倒进来些
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:10
    10
    放上干红辣椒 麻椒 白芝麻 小香葱,另起锅里烧热油 热热的有点冒烟的油 浇到上面,大功告成,我爱吃麻所以辣椒少麻椒多,大家可以根据自己的口味调整
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:11
    11
    成功
  • 椒麻水煮鱼的做法步骤:12
    12
    想不想来一碗

小窍门

1.爱吃辣的可以多放郫县豆瓣
2.这样做的水煮鱼油比饭店的少 更健康
3.爱吃辣和麻椒可以多放根据自己的口味
4.下完鱼片一定不要翻动,不然会散
5.茨油时候,油一定要烧热热的 那样才会激发出香味
6.我没放垫底的菜,喜欢的可以自己放点豆芽菜之类的
使用的厨具:煮锅
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