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杏仁酥的做法

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我做过两种桃酥,宫廷桃酥和老桃酥,方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心,还是用的桃酥的方子,做了一款杏仁酥,杏仁的好处太多了,大家都知道,就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作,虽然油量和有些饼干的差不多,都是面粉的一半量,可烤制出的效果却非常酥脆可口,配有杏仁的香味,是一款老少皆宜、香酥味美的点心。

食材明细

杏仁酥的做法步骤

  • 杏仁酥的做法步骤:1
    1
    将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
  • 杏仁酥的做法步骤:2
    2
    面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
  • 杏仁酥的做法步骤:3
    3
    把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
  • 杏仁酥的做法步骤:4
    4
    将3加入1中。
  • 杏仁酥的做法步骤:5
    5
    揉成面团。
  • 杏仁酥的做法步骤:6
    6
    把面团分成11个35g每个的小球,排入烤盘(我觉得面比较油,还是做小些少吃点哈,大小可以随意)
  • 杏仁酥的做法步骤:7
    7
    把小球压扁,上面按上杏仁片装饰。放入预热180度烤箱,15分钟,出炉!

小窍门

烘焙心得:



这次的杏仁酥和上次做的奶酪司康上色都比较满意,把我的方法在这里和大家分享一下



怎样让烘焙的美食颜色漂亮呢?



答:就是要勤谨点,常看着点



如果表面上色过快,就要加盖锡纸;



如果快烤好了而表面还没上色,就要把烤盘上移靠近上火,直到上色满意为止



一般我们用的都是小烤箱,上色都会不匀称,每次我都在中间时把烤箱转个,如果是烤饼干等的小点心,上色不均匀,可以用夹子夹起变换位置,妈妈给我买的竹夹子才一块钱,但很好用;如果到了快烤好时上色仍不均匀,夹起点心看看它的底部情况,差不多了就可以把上色满意的夹出来了。

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