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烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法

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说起这奶酪包,估计在美食爱好者这个圈子里,是无人不知无人不晓吧,正好家里还有一块奶酪不知道做什么,于是也尝试着做了一下,味道自然是很棒,不过在我看来,面包的配方其实不那么重要,用自己喜欢的配方都可以,与以前面包的不同主要在于夹上的馅料。
奶酪包在去年就已经流行了,现在仍是众多面包店的招牌美食,最近去逛西点店,总看到奶酪包摆在显眼的位置上。

食材明细

奶酪包的做法步骤

  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:1
    1
    除黄油外,将其他原料揉均匀,再加入黄油,揉至可拉出薄膜的扩展阶段。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:2
    2
    揉好的面团进行第一次发酵。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:3
    3
    发酵至两倍大。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团排气后揉圆,放在模具里进行二次发酵。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:5
    5
    面包发酵的过程中,来做馅料,将馅料里的所有原料放在一起。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:6
    6
    隔热水搅匀,馅料就做好了。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:7
    7
    面团发酵至两倍大,上面刷一层牛奶。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:8
    8
    入预热好的烤箱进行烤制,烤好的面包趁热刷一层黄油。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:9
    9
    稍晾凉后切成块状。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:10
    10
    再将每块切两至三刀,不要切断。
  • 烘焙界无人不晓的面包---奶酪包的做法步骤:11
    11
    抹上奶酪馅,最后在面包两边的切成也抹上奶酪,粘上奶粉即可。

小窍门

8寸圆模原料:高粉300克 牛奶160克 糖30克 盐1克 鸡蛋1个(50克左右) 酵母3克 黄油30克
馅料:奶油奶酪240克 奶粉40克 糖粉60克 淡奶油50克(没有可换成牛奶)
表层:牛奶 黄油 奶粉
烘焙:烤箱中下层,160度,25分钟(根据自己的烤箱做调节)
1、刚烤好的面包表层有点硬,刷上黄油后放一下就好了。
2、我给出的这个奶酪馅配方算是比较多的,如果喜欢少夹点,可以减少馅料配方。
使用的厨具:面包机、电烤箱

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