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红烧肉炖土豆的做法

  3张图片

家里的那爷俩爱吃红烧肉,吃多红烧肉又有些腻,配点土豆一起炖,土豆在炖的时候吸收了大量汤汁,变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。

食材明细

红烧肉炖土豆的做法步骤

  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:2
    2
    冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:3
    3
    炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:4
    4
    颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:5
    5
    倒入肉块翻炒均匀上色
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:6
    6
    把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:7
    7
    香料装入料盒
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:8
    8
    葱切段、姜切片
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:9
    9
    将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:10
    10
    烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:11
    11
    切成和肉大小一致的块
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:12
    12
    等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟
  • 红烧肉炖土豆的做法步骤:13
    13
    再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。

小窍门

1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。
2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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