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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁,今个儿就做了一个,知道自己水平一般,凑个热闹。做的不是很辣,没加辣椒油,这样连儿子也可以吃。

食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    备料,还有花椒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡肉拍松,切丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡肉丁放生抽,胡椒粉和盐,放一点花生油腌一会,然后放淀粉拌匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    辣椒,葱切段,蒜切末。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    生抽,白糖,醋,蒜末加适量淀粉和水调成汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    煎锅放适量花生油,炒一下花生米,7成熟即可出锅。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    花生米出锅撒一点盐待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅内继续放油,下鸡丁翻炒至变色,盛出待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    锅内放一点油,放花椒爆香。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    放如葱段翻炒几下。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    放辣椒,怕辣没怎么炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    倒入鸡丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:13
    13
    翻炒几下,倒入调料汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:14
    14
    汤汁收半后,倒入花生米。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:15
    15
    汤汁还剩三分之一时,加青辣椒。翻炒几下出锅。
使用的厨具:平底锅
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