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鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法

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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法步骤:1
    1
    五花肉切丝,腌制15分钟左右;
  • 鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法步骤:2
    2
    鲜笋、木耳洗净切成丝,葱段切丝,姜切丝,蒜切片;
  • 鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法步骤:3
    3
    锅中放入所有的调料和水;
  • 鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法步骤:4
    4
    再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝,按“干锅炒/智烹”键;
  • 鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法步骤:5
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    烹饪结束后加入出锅料,搅拌均匀出锅装盘。

小窍门

1.肉丝入锅时,需用铲子在锅底分散扒开;
2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。
使用的厨具:平底锅
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