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苹果面包的做法

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制作数量:9个   

事前准备:
将提子干用朗姆酒浸泡4小时以上,时间越长越好,用前将酒水挤干备用。

食材明细

苹果面包的做法步骤

  • 苹果面包的做法步骤:1
    1
    馅料制作过程:
    1 将苹果打皮去核,切成小丁,放入奶锅内。
  • 苹果面包的做法步骤:2
    2
    2 加入砂糖,柠檬汁,用小火煮,这时苹果会出汤汁,把这部分汤汁熬干就可以出锅了。
  • 苹果面包的做法步骤:3
    3
    3 加入酒渍的提子干拌匀,加入适量肉桂粉,不喜欢可不放,晾凉备用。
  • 苹果面包的做法步骤:4
    4
    制作过程:
    1 将上述A材料除无盐奶油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,酵母和糖/盐,避免放在一侧以防酵母脱水而失活,搅成光面团放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
  • 苹果面包的做法步骤:5
    5
    制作过程:
    2  将发酵好的面团切分9等份,滚圆,松驰约15分钟
    3  将面团擀成圆饼,翻面后,放入馅料,收紧口,放入烤盘模具中,用手指沾高粉,轻轻在面团中部压出小坑,安插苹果蒂用,进行二次发酵。
  • 苹果面包的做法步骤:6
    6
    制作过程:
    4  二次发酵完成,表面刷蛋液,取一小块百利滋插在面团上,注意不要捅破面皮,在百利滋旁放杏仁片装饰
    5  烤箱提前10分钟180度预热,180度烘烤12-15分钟。

小窍门

MEMO:1 砂糖不要减量,这个量已经是我减过的了,要中和柠檬汁的酸度,水份熬干就可关火



      2 安插苹果棍这个环节要注意,一定不要刺破面团,当有刺破感的时候,烤出来成品就不会有中间那个坑,最右下角那个是被捅破的,直直的竖在那里,象只鸭梨,倾斜30度安插会更形象一些

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