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红烧猪蹄的做法

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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,据说有一定的美容和抗衰老的功效,关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒

食材明细

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    准备图中材料,猪蹄,姜,八角,桂皮,香叶,冰糖。猪蹄买时已斩成块
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    冷水放入猪蹄煮沸两分钟,期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净,捞起沥干水份
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    炒糖色,锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化,小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色,中途加入一勺料酒,炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    准备一个砂锅,将炒过糖色的猪蹄盛入砂锅内
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    成品图颜色很漂亮,炖至只留少量汤汁不用大火收汁。这个汤汁可二次利用,用来煮面条也很美味。当然最后大火收汁也行随个人喜欢
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    成品图,这个是以前做的但没步骤图,过程和上面一样

小窍门

1、想要做出来的猪蹄颜色好看,一定要炒糖色,选用黄冰糖颜色更好看
2、很红亮的成品也容易做,加多点冰糠炒糖色,最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻
3、一般炖50-60分钟就够了,喜欢吃烂的适当延长时间
使用的厨具:砂锅、炒锅

红烧猪蹄的其他做法

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