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小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法

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玉米富含维生素 C 等,有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。

食材明细

  • 玉米粒 1.5瓶
  • 适量
  • 干生粉 适量
  • 糯米粉 适量
  • 吉士粉 适量

香煎玉米烙的做法步骤

  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:1
    1
    罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子,倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开,把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干,倒入碗中。
  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:2
    2
    放入半勺盐,干生粉十八勺,干生粉能使玉米粒更酥更脆;糯米粉九勺,干生粉与糯米粉比例二比一,当玉米粒受热时更易粘黏;吉士粉一勺,增加香气、颜色;将玉米粒充分拌匀,静置二分钟,使玉米粒回潮。再次拌均,当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油,油温烧制6成热(当筷边快速冒气泡时,油温合适)。
  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:3
    3
    锅热去少量油,光锅,转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均,按平。加入少量的冷油,小火煎香,边煎边抖锅,用平铲按压定型。
  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:4
    4
    玉米粒煎香后,转大火,迅速加适量的热油炸一分钟,将玉米粒表面的水份炸干。转小火,用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀,炸香、炸酥,炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出,放入盘中。
  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:5
    5
    把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中,摆好,美味即成。
  • 小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤:6
    6
    成品图。

小窍门

视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MjMyNzg3Mg==.html?firsttime=1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
使用的厨具:平底锅

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