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虎皮凤爪的做法

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第一次做这个菜,上次看见论坛好友做过,就一直没尝试,春节了又是虎年,特意尝试着做了虎皮凤爪。祝大家虎年虎虎生威,财源广进!

食材明细

虎皮凤爪的做法步骤

  • 虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪,为了鸡爪皮不容易破,放了几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    捞出沥干水份。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    锅里放油,油七八成热,改中火,倒入鸡爪,这个时候要小心点,我是用锅盖稍微档了一下脸部,怕油会飞溅出来。(因为第一次做,油倒的有点少,没有全部把鸡爪覆盖,所以有点不均匀)炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    汤碗中放入半碗清水,倒入炸好的鸡爪,泡上一个小时。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮,花椒,白糖,盐,胡椒粉,调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:6
    6
    玉米粉 生粉  面粉各半勺加清水搅成浆,锅里加清水半碗,倒入生抽 老抽少许,白糖,耗油少许,烧开,加豆豉  蒜茸  红椒圈  麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:7
    7
    把蒸好的鸡爪倒入锅里,翻锅均匀装盘。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:8
    8
    在放入蒸锅大火蒸上5分钟,主要让蒜味更加好的融入。

虎皮凤爪的其他做法

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