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南瓜蔓越莓吐司的做法

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食材明细

南瓜蔓越莓吐司的做法步骤

  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:2
    2
    蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。
  • 3
    原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。
  • 4
    后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段。
  • 5
    加入蔓越莓,继续揉至均匀。
  • 6
    揉好的面团发酵至两倍大小。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分成三等份,醒15分钟。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:8
    8
    醒好的面团擀开。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:9
    9
    从上而下卷起。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:10
    10
    再次发至八分满。
  • 南瓜蔓越莓吐司的做法步骤:11
    11
    刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸。
    南瓜很健康很营养,烤出的面吧也带着淡淡的南瓜香,加上里面的蔓越莓酸酸甜甜的,特别好吃。

小窍门

1.南瓜的水份比较大,一定要控制好水的量及牛奶的量



2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量



3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面



4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。

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