客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 烘焙  
什锦果干吐司的做法

  1张图片

很多女孩子爱吃甜食,我的妹妹和表妹也不例外。星期六姐俩拎来了几包果干,要我为她们做几样烤制的食品,经她们同意后,先为她们烤制了果干面包。

能让她们姐俩满意了还真不容易,挑三拣四的很难伺候。人家吃好的吃惯了什么都敢吃,每次让我做东西老是和那些高档的比,对我要求的太苛刻,费了半天劲也不一定能讨人家的好!有时我急了,便让她们另找人去为她们服务。但,往往经过她们的胡搅蛮缠妥协的总是我,呵呵!家庭琐事啊!见笑了哈!

下面咱们介绍一下能糊弄她们过关的这个大面包。

食材明细

什锦果干吐司的做法步骤

  • 什锦果干吐司的做法步骤:1
    1
    原料:
    高筋面粉250克、什锦果干40克(蔓越莓、蓝莓、提子、桂圆)、汤种80克、鸡蛋一枚约55克、细砂糖50克、盐3克、奶粉20克、清水80ml、活性干酵母3克、黄油40克、朗姆酒少许。果干用朗姆酒泡软备用(用水浸泡也可以)。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:2
    2
    面粉加鸡蛋、糖、盐、汤种、牛奶、干酵母和水合匀。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:3
    3
    .............
  • 什锦果干吐司的做法步骤:4
    4
    上案板用搓揉法初步揉出筋来。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:5
    5
    加入室温软化的黄油(可事先切碎),然后进行揉搓,直至出筋为止,其柔软度,基本能用手拉出类似口香糖膜儿般的筋力为最好,差点儿也无所谓。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:6
    6
    然后团成面团儿。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:7
    7
    基础发酵,应保持温度在28度~40度之间。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:8
    8
    冬季可用蒸锅保温盖盖之前面盆上一定要覆盖上保鲜膜。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:9
    9
    发至两倍半为止,大约需2小时。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:10
    10
    .........
  • 什锦果干吐司的做法步骤:11
    11
    ..........
  • 什锦果干吐司的做法步骤:12
    12
    发好的面取出,放案板上揉团儿按压排气,然后用擀面棍擀开,呈椭圆形厚的面片,折叠两次,每折一次要在自己的里手方向的面片边10厘米处涂些油,这样做出来的造型有层次感。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:13
    13
    再次用擀面杖擀开后均匀的撒上果干儿,在自里手方向10厘米处不要撒,要留出余地做造型。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:14
    14
    用刀在未撒果干处划两刀,呈三条片状。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:15
    15
    然后把它按自己需要抻长编成辨状。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:16
    16
    编好后从前往后把面片抖叠卷起,放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:17
    17
    放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:18
    18
    饧发好后涂上蛋液,炉温250度预热5分钟,然后回调到200度,烤模进炉烘烤,大约30分钟即可。
  • 什锦果干吐司的做法步骤:19
    19
    取出后稍晾脱模。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类