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菜谱

【粤菜】:流沙包的做法

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主料
  • 面粉 (300克)
  • 白糖 (80克)
辅料
  • 胡萝卜 (2根)
  • 清水 (150ml)
  • 酵母 (4克)
  • 无铅泡打粉 (10克)
  • 栗粉 (70克)
  • 白糖 (100克)
  • 黄油 (100克)
  • 咸蛋黄 (5粒)
  • 奶粉 (50克)
厨具
蒸锅
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:1
    1
    将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:2
    2
    分别揉成面团,发酵备用。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:5
    5
    调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:6
    6
    面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:7
    7
    搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:8
    8
    来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:9
    9
    馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:10
    10
    双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:11
    11
    放入蒸笼中静置30分钟。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:12
    12
    取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。
  • 【粤菜】:流沙包的做法步骤:13
    13
    关火,3分钟后开盖,出锅。
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