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丹麦卷的做法

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多日不做烘培,手痒痒的说,嘿嘿,一直很想尝试这款千层酥皮做的丹麦卷,其实只要把千层酥皮做好就等于完成了80%,之后喜欢什么形式的都可以哦,可以加葡萄干,巧克力,肉松,奶油等等,嘿嘿,今天我就来说说这款点心吧,第一次做,有不足之处,希望大家多多见谅哈~

食材明细

丹麦卷的做法步骤

  • 1
    面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
  • 2
    倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
  • 3
    揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 4
    把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
  • 5
    用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
  • 6
    把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
  • 7
    把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
  • 8
    把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。
  • 9
    这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
  • 10
    把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里
  • 11
    手移到另一端时,把另一端也压死。
  • 12
    把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
  • 13
    将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
  • 14
    四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
  • 15
    松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行步骤13两轮。一共进行3轮4折。
  • 16
    这样一块完整的千层酥皮就制作完了,之后想制作什么形状都是可以的哦~~~如果不怕麻烦的话,这款点心还是很值得尝试的哦~

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