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酸辣土豆丝的做法

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前晚小蟹11点才回到家,还没吃晚饭,陪他到楼下的店吃面,点了份酸辣土豆丝。
哇噻,服务员把菜端上桌我俩四眼对望,不约而同说出“这么少啊!”
我估计那份量就一个土豆,还是刨出来的,太让人失望了。
小蟹说土豆是他的最爱(估计也是大多数人的最爱),昨天中午为了弥补他对土豆丝的失望,在家给他做了一大盘土豆丝,让他吃个够!
酸辣味的菜我最爱用的是泡椒和泡椒水,感觉比用醋和辣椒调出来的酸辣味更正,只是我的感觉,并不强迫哈。

食材明细

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆去皮。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆切薄片。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    土豆切丝。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    切完后,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下,沥水。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    锅中放油,中火放入泡椒炒出辣味。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:7
    7
    炒至土豆丝透明发亮时,倒入适量泡椒水,继续翻炒1分钟。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:8
    8
    撒入红辣椒段,葱段,适量盐,翻炒约1分钟即可。

小窍门

【心得】



1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆

2、土豆丝用白醋水泡,可防止土豆变色,也可除去多余淀粉,炒出来口感更爽脆

3、泡椒水中含盐,较咸,最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量

4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持脆嫩
使用的厨具:炒锅
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