客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
罗秀米粉的做法

  1张图片

罗秀米粉产于我的家乡广西桂平罗秀而得名。是桂平最著名的特产之一,被誉为“中国一绝”。
  罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻,润滑,食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年,中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题,将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后,知名度更高。  

  罗秀米粉具有悠久的历史,清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特,以其山区特有的水质,配以当地所产的优质白米精制而成。整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。  

  罗秀米粉可煮可炒,可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉,以狗肉汤煮罗秀米粉,加少许辣椒、葱花、其味妙不可言。

食材明细

罗秀米粉的做法步骤

  • 1
    配料的做法:
    肉末炒至变色,放入酸豆角和酸笋炒熟,加少量生抽和辣椒,盛出备用。
  • 2
    做法一:煮
    1、将米粉用冷水冲洗干净,
    2、加入适量的水,放入米粉煮至熟,加入调料,配料。
  • 3
    做法二:烫
    1、将米用冷水冲洗米粉干净,放入锅中煮,等水开后泡一分钟捞出,放入冷水泡。
    2、上锅放入水烧开,把刚才泡好的粉拿到开水里烫一下,热了就可以了,然后捞到碗里放配料即可。
  • 4
    做法三:炒
    1、将做法二中煮过的米粉沥水。
    2、锅烧热,放少量油,油热放切好的肉末至变色,放米粉进去炒干水分,加调料炒匀,装盘。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类