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凉拌豆笋(腐竹)的做法

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豆笋及腐竹,谐音富足,很多地方都喜欢在年夜饭中做这道菜,可以烧肉,亦可做成凉拌

腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质

食材明细

  • 泡开的豆笋 2-3条
  • 陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 姜、蒜、葱 适量
  • 干辣椒粉 适量
  • 红油 适量
  • 香菜 适量

凉拌豆笋(腐竹)的做法步骤

  • 1
    先将腐竹用凉开水泡软,泡久一点,中间有些地方特别硬的,中途可以用手掰开一点继续泡软。用凉水泡出来会比较爽脆,适合做凉拌。完全泡软后斜切成块。
  • 2
    将陈醋、生抽、香油调和,再加入姜蒜蓉腌制,能吃辣椒的可拌入干辣椒粉和红油
    将上述酱料淋入泡软的腐竹,搅拌均匀,放入冰箱腌制入味。
    吃之前拿出来,撒上葱末和香菜,再加点香油即可。

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