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草莓口味提拉米苏的做法

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超喜欢吃草莓,在市区的一家店里吃到草莓口味的提拉米苏,不过,小小的一块要3.5欧元,激发了我自己试试的想法,按照普通的提拉米苏方法稍做改变

食材明细

  • 饼干 (吸水性强)
  • 草莓 500g
  • mascarpone 250g
  • 蛋黄 3个
  • 白糖 3大匙
  • RUM 适量

草莓口味提拉米苏的做法步骤

  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:1
    1
    蛋黄和糖一起打发。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:2
    2
    打发的蛋黄隔水加热,水不能沸,不断搅拌,待蛋黄熟后,离火晾凉。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:3
    3
    在等待冷却的过程中,处理草莓,1/3打成草莓汁,1/3切片,1/3切成小块,在草莓汁中加入RUM酒。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:4
    4
    在冷却的蛋黄中加入mascarpone,搅拌均匀。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:5
    5
    饼干在草莓汁中浸泡,铺在模具的底部,饼干进入草莓汁中要立即拿出,如果时间稍长,饼干过软会影响口味。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:6
    6
    均匀的扑上一层蛋黄乳,把切成片的草莓平铺在上面。
  • 草莓口味提拉米苏的做法步骤:7
    7
    再铺一层沾过草莓汁的饼干,铺上蛋黄乳,最后把切成块的草莓均匀的撒在上面。放入冰箱冷藏4小时以上。

小窍门

这种处理Crema的方法不多见,只用蛋黄部分,是男朋友的妈妈的方子,主要是觉得熟蛋比较健康,我个人觉得口味差别不大,不介意的朋友还是可以用蛋黄、蛋白别打发,然后和mascarpone一起搅拌均匀。我做的时候草莓才刚上市,价格贵不说,主要是草莓的味道不是很浓,等当地草莓上市的时候,估计味道会更好。

因为都是自己吃,没有放在漂亮的杯子中,不过这种模式才是真正的意大利提拉米苏,就连那3.5欧元一小块的店里一是一大盒再切小块的。自己家里的话想吃多少切多少,比较实在。

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