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蒲式派的做法

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参考的是大名鼎鼎的君之的方子,自己稍加改动了一下,因为有的东西我没有。

食材明细

蒲式派的做法步骤

  • 1
    蛋挞水的制作:
      淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
  • 蒲式派的做法步骤:2
    2
    原料。
  • 蒲式派的做法步骤:3
    3
    酥皮制作:
    面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
  • 蒲式派的做法步骤:4
    4
    ........
  • 5
    揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 蒲式派的做法步骤:6
    6
    把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
  • 蒲式派的做法步骤:7
    7
    把松弛好的面团取出来,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
  • 蒲式派的做法步骤:8
    8
    把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
  • 蒲式派的做法步骤:9
    9
    再次擀成长方形.再次折叠,然后放入冰箱冷藏松弛20分钟,擀成长方型,再次折叠,反复3次。
  • 蒲式派的做法步骤:10
    10
    做好的酥皮卷成卷。
  • 蒲式派的做法步骤:11
    11
    切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。
  • 蒲式派的做法步骤:12
    12
    倒入7分满塔水。
  • 13
    烤箱预热220度25分钟左右。
  • 蒲式派的做法步骤:14
    14
    味道自我感觉还不错。

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