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酥皮点心枣花酥的做法

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枣花酥,中式点心中的经典之作,造型漂亮宛如盛开的花朵。其作法也很简单,属于中式点心初级入门的款式。今天把作法分享给大家,如果您想学作一款中式酥皮点心,又觉得太复杂的造型有些困难的话,那这款传统枣花酥一定要尝试,保准大获好评。

食材明细

  • 中筋粉 150g
  • 白糖 10g
  • 70ml
  • 食用色素 适量
  • 低筋粉 120g
  • 白油 85g
  • 枣泥 280g

酥皮点心枣花酥的做法步骤

  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:1
    1
    准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,枣泥:280g,食用色素:适量。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:2
    2
    制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:3
    3
    制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:4
    4
    将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:5
    5
    取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:6
    6
    包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:7
    7
    取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:8
    8
    将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:9
    9
    卷成小棒。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:10
    10
    如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:11
    11
    取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:12
    12
    继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:13
    13
    将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:14
    14
    卷成小棒。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:15
    15
    如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:16
    16
    取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:17
    17
    按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:18
    18
    包好馅芯。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:19
    19
    包好后,收拢尾部,稍作整理。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:20
    20
    按此法包好所有点心坯子。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:21
    21
    包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮,分成12等份的方法按图所示,先用刀在坯子上分割成四等份,再把每一份分割成三等份。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:22
    22
    按照这样的方法,将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:23
    23
    按同一方向,将每片花瓣旋转一下,把馅料的部分露出来,一朵盛开的花朵就呈现在面前了。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:24
    24
    在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:25
    25
    上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:26
    26
    一个慵懒的下午,淡淡的风携着阳光款款而来,叫醒了叶的安眠。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:27
    27
    我坐下来,窗外是一抹深邃的幽蓝。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:28
    28
    温润的空气沁人心脾。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:29
    29
    一杯清茶,一盘亲手烤制的花样点心。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:30
    30
    再配上一本闲书,在别人的故事里感动着自己。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:31
    31
    或者,剪一段时光静美,挽一束阳光明媚,
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:32
    32
    淡淡的香茗,甜甜的茶点,静静地与时光共享。
  • 酥皮点心枣花酥的做法步骤:33
    33
    看庭前花开花落,望天空云卷云舒。

小窍门

1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。
使用的厨具:电烤箱

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