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【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法

  7张图片

记得有段时间脾胃虚,去看了个很有名的中医,隔段时间需要稍微修改下方子,但是每次方子里,都有山药。尽管我不要吃山药,但是在我心里,我一直很认定山药对于我的体质调养,是有很大帮助的。可是对于一个不爱吃山药的人而言,哪怕它再有食疗效果,都是吃不下的。铁棍山药还能接受,但是家里人经常买普通山药,口感实在令人难以下咽。怎么办呢?炖汤喝!我不吃它,我喝它的精华,还不行吗?于是做了山药薏米炖排骨来喝。

食材明细

山药薏米炖排骨的做法步骤

  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:1
    1
    薏米洗净后,清水中浸泡3小时。
  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:2
    2
    排骨洗净后加入1/2八角、料酒、生姜片、葱段腌制30分钟。另:红枣提前去核。
  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:3
    3
    排骨倒入烧开的清水中,焯一下,撇去浮沫。
  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:4
    4
    重新放入未使用过的1/2八角、料酒、生姜片、葱段,滴一点点醋(白醋为佳,我家没有就用普通陈醋了),加醋是为了更好的让排骨的钙质融入到汤里,几滴就可以,加多了就都是醋味了。
  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:5
    5
    排骨大火烧开后,倒入薏米,大火将薏米煮开过,小火炖30分钟。
  • 【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气的做法步骤:6
    6
    将山药、红枣、枸杞倒入,大火煮开后,继续小火炖1小时就可以啦。

小窍门

我主要是喝它的汤,所以炖的时间比较长。小火一共炖了1.5小时,加上大火烧开的时间,整道汤花费将近2小时。时间比较长,所以一开始的时候,可以多加点水。薏米要提前泡好,也要比山药先炖,薏米不是太好煮,不然不会“开花”。虽然我只喝汤,但是汤里的食材,我家里人可以吃啊,不然浪费了。
薏米,祛湿又美白,我管它叫“祛湿神器”。我湿气严重,今年整个夏天每天用薏米红豆煮汤喝,祛湿效果不是一般好。整天头晕,乏力等各种症状明显好转,人也有精神了,不会出现一直嗜睡的情况了。立秋了,也不是一点湿气都没了,适当吃点薏米,也是很好的哦。而山药的确是个好食材,还有“神仙之食”的美誉。它不但健脾益胃,而且清热润肺,秋季食补最好不过了。
使用的厨具:瓦煲、炖盅、砂锅
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