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小笼包的做法

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食材明细

小笼包的做法步骤

  • 小笼包的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮切成块,蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。
  • 2
    把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀。
  • 3
    剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
  • 小笼包的做法步骤:4
    4
    取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀。
  • 小笼包的做法步骤:5
    5
    把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时。
  • 小笼包的做法步骤:6
    6
    发酵完成。
  • 小笼包的做法步骤:7
    7
    洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 小笼包的做法步骤:8
    8
    取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
  • 9
    蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
  • 小笼包的做法步骤:10
    10
    大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。

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