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【闽菜】—包心鱼丸的做法

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【包心鱼丸】是闽菜中一道名点,曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中,以其独特的风味和造型,获得一片喝彩声。
此菜特点:色泽洁白、风味独特、软糯鲜香!

食材明细

包心鱼丸的做法步骤

  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:1
    1
    虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀,加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:2
    2
    再捏成小丸子备用。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:3
    3
    鱼肉用刀背碾成泥。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:4
    4
    加入盐和适量水。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:5
    5
    顺着一个方向搅至上劲成糊状。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:6
    6
    加入地瓜淀粉,拌匀制成鱼胶。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:7
    7
    锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水,取适量鱼胶。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:8
    8
    包入一个肉丸。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:9
    9
    捏成圆形。
  • 【闽菜】—包心鱼丸的做法步骤:10
    10
    放入水中煮熟,捞出,盛入容器中。锅中倒入高汤,加盐和鸡精烧开,浇在鱼丸上,最后淋上香油和葱末即可。
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