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【闽菜】—闽生果的做法

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【 闽生果】又称【闽式花生米】,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。

食材明细

闽生果的做法步骤

  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:1
    1
    花生米用开水泡15分钟左右。
  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:2
    2
    捞出,剥皮。
  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:3
    3
    锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。
  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:4
    4
    将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。
  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:5
    5
    先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。
  • 【闽菜】—闽生果的做法步骤:6
    6
    再与做法4的调料拌匀即可。

小窍门

磨叽几句:

传统的做法是用猪油炸花生米,我觉得不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 闽菜  

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