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什锦浇汁鱼的做法

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伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩,不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些,一般都是清炖,这次换个做法,做的咸鲜味浇汁的,加上什锦菜搭配,汤汁拌饭,营养又好吃。

食材明细

什锦浇汁鱼的做法步骤

  • 什锦浇汁鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻
  • 什锦浇汁鱼的做法步骤:2
    2
    热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
  • 什锦浇汁鱼的做法步骤:3
    3
    一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
  • 什锦浇汁鱼的做法步骤:4
    4
    热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻
  • 什锦浇汁鱼的做法步骤:5
    5
    将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可
使用的厨具:不粘锅
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