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椒盐沙丁鱼的做法

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今天不上新菜,跟大家分享下煎鱼的小心得,用沙丁鱼来做个示例。只要记住以下几点,再加点耐心,煎鱼不破皮并不是一件难事。

食材明细

  • 沙丁鱼 适量
  • 面粉(或者生粉) 适量
  • 适量
  • 适量
  • 椒盐 适量
  • 葱花 适量

椒盐沙丁鱼的做法步骤

  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:1
    1
    鱼身要干爽。
    先用盐和少许姜把鱼腌15分钟左右,然后把多余的水倒掉,用厨房纸把鱼身擦干,或者放浅盆里晾干水分。
  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:2
    2
    拍干面粉
    如果没厨房纸或者赶时间,把腌过的鱼倒掉水分后,把鱼的两面拍上薄薄的干面粉或者生粉。
  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:3
    3
    热锅冷油
    锅烧热后,转小火,倒油后马上把鱼放到锅里。
  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:4
    4
    切勿频频翻动鱼身
    鱼下锅后,不要急着翻动,如果用普通的锅,可以不时的转动下锅,让其均匀受热,等到鱼身由半透明转到发白后,可以用铲子轻轻推下鱼块,如果可以轻松移动,就可以翻面。这个过程一定要耐心。
  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:5
    5
    煎好的沙丁鱼,洒上点椒盐和葱花就是一个很好的下酒菜,如果是其他鱼,淋上调料汁,放点姜葱,合上盖焖几分钟,就是一道很好吃的红烧鱼了。
  • 椒盐沙丁鱼的做法步骤:6
    6
    装盘。

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