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巧克力奶油蛋黄泡芙的做法

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最传统的泡芙小点。它的浓郁的奶油和蛋黄的香味儿也是十分诱人的!再额外的加上一点巧克力来加以点缀,更别有一番风味儿,呵呵!这又是一款比较简单的饮茶小点,由于加了巧克力,给它起名就叫做《巧克力奶油蛋黄泡芙》。

食材明细

  • 面粉 70克
  • 黄油 40克
  • 清水 适量
  • 秘制蛋黄酱 100克
  • 纯巧克力 40克
  • 全蛋 2枚
  • 砂糖 5克
  • 2克

巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤

  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:2
    2
    把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:3
    3
    ..........
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:4
    4
    等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:5
    5
    火调到微火,使水分蒸发一些后,把面搅得不粘锅为止,离火。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打在碗里搅开。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:7
    7
    分四次用勺舀入面中,每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:8
    8
    最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:9
    9
    把搅好的面糊灌入裱花袋。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:10
    10
    用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:11
    11
    ..........
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:12
    12
    事先把炉温预热后,调到200度烤25分钟即好。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:13
    13
    蛋黄糊加入奶油装入裱花袋,把泡芙用筷子扎个洞,挤入奶油蛋黄酱。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:14
    14
    蛋黄糊加入奶油装入裱花袋,把泡芙用筷子扎个洞,挤入奶油蛋黄酱。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:15
    15
    巧克力隔开水溶化。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:16
    16
    把巧克力挤在泡芙表面。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤:17
    17
    便全部操作完成。

小窍门

温馨提示;



1、烤时不能过短,否则泡芙出炉后会塌陷,泡芙在炉中膨胀一定要到位,不然就会出现死心儿则无法剂馅儿,烤好的标准应里面是空的,这样便于往里面灌馅儿。



2、巧克力一定要隔开水进行溶化,切不可用热水调制,假如太粘稠,可适当放一点点奶油,切不可多,否则不会凝固。

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