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萝卜烧牛腩的做法

  6张图片

天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,你馋了吗?

食材明细

萝卜烧牛腩的做法步骤

  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:1
    1
    将牛腩改成3-4厘米左右的大块;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:2
    2
    牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:3
    3
    白萝卜切成滚刀块;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:4
    4
    焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:5
    5
    锅中放油,将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:6
    6
    作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制,要炒出红油;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:7
    7
    将牛腩块入锅炒制;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:8
    8
    烹入花雕酒;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:9
    9
    烹入陈醋;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:10
    10
    加开水至盖过牛肉;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:11
    11
    加入冰糖;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:12
    12
    烹入大多福中华红烧汁;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:13
    13
    盖上高压锅盖焖制40分钟;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:14
    14
    40分钟后取出放入白萝卜,加入适量盐继续中火炖制20分钟;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:15
    15
    待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁;
  • 萝卜烧牛腩的做法步骤:16
    16
    收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

小窍门

1、牛腩氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了;
2、炖肉时如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气;
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖,这样2种食材的成熟度是一样的。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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