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#柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法

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冬天是个寒冷的季节,北方的冬天更来得凛冽。完全封冻的河流不留一丝缝隙,在清冷的月光下,闪着清冷的光芒。阳光也是清冷的,它每天都升起,但却化不开冰的世界。寒冷的日子里,捧一杯热茶,思绪畅游。如此,冬给人们的印象就不再只是寒冷,还有浪漫和温暖……

食材明细

  • 中筋粉 200g
  • 低筋粉 150g
  • 白油 115g
  • 白糖 20g
  • 90g
  • 豆馅 270g
  • 可可粉 5g

冬日暖茶知足壶的做法步骤

  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:1
    1
    俗话说“具为茶之父”,茶艺所用的茶具形态优美清雅,这款“知足壶”更是有形有意。日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒;弱水三千非吾饮,君子恬啜石瓢露。看到这里,您会说了,liuliu快醒醒,跑题啦~我们要说的是制作美食,你怎么说到茶艺去了呢?莫笑啦,这款“知足壶”就是liuliu创意的一款中式甜品,如果您刚刚被骗过了,那真的是对这个作品最大的褒奖。好的,接下来我们就分享一下这款中式甜品的制作方法。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:2
    2
    准备食材。中筋粉:200g,白糖:20g,水:90g,低筋粉:150g,白油(猪油):115g,豆馅:270g,可可粉:5g。所用设备:柏翠PE5459飞梭大容量电烤箱
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:3
    3
    制作水油皮面:取中筋粉:200g,糖:20g,水:90g,和白油40g,混合在一起和水油面。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:4
    4
    水油面和成滋润的面团,盖保鲜膜饧制20分钟。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:5
    5
    制作油酥面:取低筋粉150g,白油75g,在盆中将其搓成麦穗状。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:6
    6
    白油基本与面粉均匀混合后,取出在案板上用搓的手法将油酥搓匀。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:7
    7
    待油酥滋润光滑后平均分成两份,一份加入可可粉,再次搓匀,盖保鲜膜饧制20分钟。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:8
    8
    制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是30g,共9等份,团成圆球待用。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:9
    9
    将饧制好的水油面均分成16份剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:10
    10
    将油酥面均分成16个剂子,白色、咖色各8个。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:11
    11
    取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:12
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    手法是左手把水皮拢着向上包,右手配合把油酥向里顺势推。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:13
    13
    包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:14
    14
    取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:15
    15
    将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:16
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    如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:17
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    取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:18
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    将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:19
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    取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端分别向中间折。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:20
    20
    按扁剂子,用刀切成5个小条。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:21
    21
    取一小条,翻转一下,把有层次的一面向上,按扁,擀成细长条,并纵向一切为二。如此作出若干这样的细长条。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:22
    22
    取白色小长条,咖色小长条各五条,交替编织成网格状面片一张。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:23
    23
    将馅芯放在中央,包起,收拢好底部。壶的主体就作好了。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:24
    24
    取一些咖色材料捏出壶把、壶嘴和壶盖,装在壶的主体上。接口处可刷少量蛋清以确保粘得更加牢固。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:25
    25
    作出全部壶形点心。我使用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱来烤制这款点心。烤箱预热上、下180度。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:26
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    预热后,将点心送入烤箱中层。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:27
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    180度25分钟成熟,取出。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:28
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    沏一杯暖茶,茶香弥漫,清雾徐徐,缭绕着心,安静闲逸。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:29
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    手捧这杯有温度的茶,慢慢的饮下一口浓郁的芳香,有一种久违的想念。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:30
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    屋外很冷,这个冬天真的有些像冬天。好想有一场雪要降临。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:31
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    续一杯暖茶,闻闻淡淡的茶香,心情缓缓而出,如这杯清茶,淡淡的。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:32
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    润一润干燥的冬季,清香,绕一绕欲睡的心房,让眼前的世界充满诗意。
  • #柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤:33
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    捧一杯暖茶,感受自手心传来的温度。“知足”常乐,美食美刻,唯爱与共。

小窍门

1.此方可作九至十块壶形点心,富余一些下脚料面皮不要浪费,可包成圆形酥皮点心。
2.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
3.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
4.我用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
5.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
使用的厨具:电烤箱

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