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藤椒肚丝的做法

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心情故事
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣,那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜,花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等,光说着就要流口水了,花椒种植区域大多分布在川南地区,季节更替,在当季节一般用新鲜的花椒,那味道做出来更是比现在的干花椒更香,拌上一道凉菜,剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了,这么好的料倒掉太浪费了,是不是!!

食材明细

藤椒肚丝的做法步骤

  • 藤椒肚丝的做法步骤:1
    1
    杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,大蒜切末,葱切末
  • 藤椒肚丝的做法步骤:2
    2
    准备所需原材料,猪肚事先煮熟冷却后切成细丝(煮猪肚的高汤备用)
  • 藤椒肚丝的做法步骤:3
    3
    取一口锅,倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟,捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用
  • 藤椒肚丝的做法步骤:4
    4
    金针菇洗净后煮熟捞出沥干
  • 藤椒肚丝的做法步骤:5
    5
    所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
  • 藤椒肚丝的做法步骤:6
    6
    拿一个小碗放入炒好的材料(3)混合拌匀,制成藤椒调味料(高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准)
  • 藤椒肚丝的做法步骤:7
    7
    调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味,然后倒入装猪肚丝的容器中,撒上葱末和熟芝麻拌均即可
使用的厨具:煮锅
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