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野山笋炒肉片的做法

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食材明细

野山笋炒肉片的做法步骤

  • 野山笋炒肉片的做法步骤:1
    1
    野山笋**
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:2
    2
    切片***
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:3
    3
    锅里水烧开,将野山椒氽水,捞起待用。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:4
    4
    生姜、大蒜切片待用。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:5
    5
    葱切段待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:6
    6
    瘦肉切薄片
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:7
    7
    肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:8
    8
    然后拌匀。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:9
    9
    调料配好待用(生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。)
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:10
    10
    泡辣椒切好待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:11
    11
    锅里水烧开,放入肉片。(火要大,不然氽水后肉片太老。)
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:12
    12
    煮到肉片慢慢自己散开,翻滚几下就可以了。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:13
    13
    将肉片捞起待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:14
    14
    锅里放油,下入生姜、大蒜炒香。(大蒜也可不炒,跟笋片一起放下去。)
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:15
    15
    下入肉片快速翻炒几铲
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:16
    16
    再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:17
    17
    倒入备好的调料
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:18
    18
    翻炒几铲再下入葱段快速炒几下,准备起锅。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤:19
    19
    盛盘, 此菜鲜香、嫩、滑。

小窍门

 肉片裹浆后氽水,炒出来特嫩滑。
使用的厨具:炒锅

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