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【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法

  3张图片

红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,打小起就非常爱吃,小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上,让儿时快乐更多了一些。

成家以后跟着LG独自在这个城市里,难免会想念家人想念小时候一家人热热闹闹吃团圆饭的情景,每当这时我都喜欢再做一次这道菜,吃在嘴里总能体会到家的温暖也能重温到儿时的快乐。

食材明细

红烧狮子头的做法步骤

  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    将猪肉剁碎,葱姜切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    顺时针搅拌至有黏性。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    锅中油烧至七成热,下入肉圆,用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    将砂锅中置火上加入适量清水,加盐,糖,生抽调味,再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
  • 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。(烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿)。

小窍门

1、        肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.

2、        加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香.

3、        肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。

4、        炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动,不然肉圆会散。
所属分类: 淮扬菜  

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