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拉面的做法

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食材明细

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

拉面的做法步骤

  • 拉面的做法步骤:1
    1
    取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
  • 拉面的做法步骤:2
    2
    温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
  • 拉面的做法步骤:3
    3
    直到没有干面。
  • 拉面的做法步骤:4
    4
    和成团。
  • 拉面的做法步骤:5
    5
    略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
  • 拉面的做法步骤:6
    6
    再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
  • 拉面的做法步骤:7
    7
    将醒好的面揉长。
  • 拉面的做法步骤:8
    8
    切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。
  • 拉面的做法步骤:9
    9
    将小面段放在面板上。
  • 拉面的做法步骤:10
    10
    放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
  • 拉面的做法步骤:11
    11
    翻面,同步骤11。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
  • 拉面的做法步骤:12
    12
    这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
  • 拉面的做法步骤:13
    13
    锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。
  • 拉面的做法步骤:14
    14
    从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
  • 拉面的做法步骤:15
    15
    将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
    第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。

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