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#信任之美#彩虹鲜肉包的做法

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用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多:1,可使食物色彩鲜艳,在感官上不单调。2、营养丰富,搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。

食材明细

  • 水(白色面团) 100克
  • 酵母粉(白色面团) 2克
  • 面粉(白色面团) 180克
  • 糖(白色面团) 10克
  • 胡萝卜汁(黄色面团) 100克
  • 酵母粉(黄色面团) 2克
  • 面粉(黄色面团) 180克
  • 糖(黄色面团) 10克
  • 紫甘蓝汁(紫色面团) 100克
  • 酵母粉(紫色面团) 2克
  • 面粉(紫色面团) 180克
  • 糖(紫色面团) 10克
  • 猪肉馅 适量
  • 胡萝卜渣 适量
  • 紫甘蓝渣 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 十三香 适量
  • 香油 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量

#信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤

  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:1
    1
    把胡萝卜和紫甘蓝切小块。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:2
    2
    放入原汁机中渣汁分离。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:3
    3
    胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克,胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:4
    4
    将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。(加入盐有助于水分的吸收)
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:5
    5
    筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性,颜色变淡。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:6
    6
    加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:7
    7
    加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:8
    8
    加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:9
    9
    胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:10
    10
    与冷藏好的肉馅拌匀。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:11
    11
    把三种面团原料分别揉匀揉光,室温下醒约5分钟。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:12
    12
    擀成长方形片重叠在一起,用刀将不整齐的边缘切除。(中间层刷点清水可使它更好粘合。)
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:13
    13
    面团的一边,用擀面杖稍微擀薄,然后紧密地卷起来轻轻搓揉,下成适当的剂子。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:14
    14
    切面朝上,摁扁,擀成圆片。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:15
    15
    放入适量馅料。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:16
    16
    包成包子。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:17
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    放竹帘上进行发酵。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:18
    18
    发酵完成后,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开。
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:19
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    成品图
  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:20
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  • #信任之美#彩虹鲜肉包的做法步骤:21
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    成品图
使用的厨具:榨汁机、蒸锅

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