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荠菜鲈鱼粒的做法

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正是荠菜青嫩时。取得鲜鲈成粒,剔透青莹。

再配上一小碗和风般的白蟹豆腐汤。

春天,不过如此罢了~

食材明细

  • 荠菜 200克
  • 鲈鱼 600克
  • 菱粉 5克
  • 姜丝 少许
  • 黄酒 3汤匙

荠菜鲈鱼粒的做法步骤

  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:1
    1
    荠菜鲜嫩。
  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:2
    2
    鲈鱼洗净,分片去骨。
  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:3
    3
    中段切粒,黄酒腌制10分钟。(同时将头尾用少许精盐腌制后先行入锅蒸熟)
  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:4
    4
    装盘待用后,姜丝爆锅。倒入少许黄酒后,加入鲈鱼粒翻炒1分钟,再行倒入切碎的荠菜后加入盐、味精。而后加入菱粉熘炒1分钟,出锅。
  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:5
    5
    鲜香可口。
  • 荠菜鲈鱼粒的做法步骤:6
    6
    再来碗白蟹豆腐汤。

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