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蒜苔肉丝的做法

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食材明细

蒜苔肉丝的做法步骤

  • 蒜苔肉丝的做法步骤:1
    1
    蒜苔去除尾部和较老的部分,洗净用手掰成小段,加入少许盐拌匀,腌制10分钟。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:2
    2
    里脊肉切丝,加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,倒入肉丝翻炒。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:4
    4
    炒至肉丝变色倒出备用。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:5
    5
    锅留油,放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:6
    6
    加入腌好的蒜苔翻炒。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:7
    7
    加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:8
    8
    倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:9
    9
    加入炒好的肉丝,调入白糖,翻炒均匀。
  • 蒜苔肉丝的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

蒜苔最好用手掰成段,用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后期炒制中视盐量多少酌情添加。加入红辣椒是为了配色,也可不加。蒜苔焖烧1分钟左右即可,以免影响口感。
使用的厨具:炒锅
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