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香菇猪肉柳叶包的做法

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这柳叶包是俺研究了许久,(从几年前第一次吃沙县的饺子起,就已经开始琢磨那对称的折子是怎么整出来,那时都还没学会做包子),直到最近看到别人发的贴子,按着那几句描述,再凭着包饺子捏包子的经验,试验了好几回才做出这几个有点象样的叶包。别人是十年磨一剑,俺可是历时了三年才整出这包子来,也算是不容易呀。

食材明细

香菇猪肉柳叶包的做法步骤

  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
  • 2
    取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
  • 3
    取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:4
    4
    把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:5
    5
    然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:6
    6
    洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:7
    7
    取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 8
    取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧,先把靠外的面皮推向右捏成第一个折,然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折,如此外里轮回把折子捏好,收口后整成水滴形。(一个人没法拍包的过程图,大家将就着琢磨下吧)
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:9
    9
    一个人没法拍包的过程图,大家将就着琢磨下吧。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:10
    10
    蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。  醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
  • 11
    大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上  开盖,焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。
  • 香菇猪肉柳叶包的做法步骤:12
    12
    出笼了。

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