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红糖发糕的做法

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广东人过年都少不了要吃年糕或发糕,取意步步高升,发财如意。往年的发糕都是从外边买,今年第一次在家自己做发糕,虽然没外边的好看,但是很合自己的口味,不会甜得发腻。在这里借这块发糕祝美食天下的好友虎年步步高升,事事如意。

食材明细

  • 面粉 1杯
  • 生粉 1/4杯
  • 红糖 1/4杯
  • 一杯
  • 酵母 1/3汤匙

红糖发糕的做法步骤

  • 红糖发糕的做法步骤:1
    1
    把面粉,生粉混合备用。
  • 红糖发糕的做法步骤:2
    2
    红糖用开水化开,等凉至不烫手后,把酵母放进拌匀后,倒进混合好的面粉中,轻轻上下翻动,搅拌成无明显颗粒的面糊。
  • 红糖发糕的做法步骤:3
    3
    调好的面糊。
  • 红糖发糕的做法步骤:4
    4
    放进锅里发酵一小时至两倍大以后,把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
  • 红糖发糕的做法步骤:5
    5
    把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
  • 红糖发糕的做法步骤:6
    6
    锅里放水烧开后,把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。
  • 红糖发糕的做法步骤:7
    7
    蒸好的发糕等完全凉后,用小刀沿着碗边轻轻转一圈,即可把发糕取出。
  • 红糖发糕的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1)加水的时候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一点才容易成功。

2)如果面糊发得不是很好,可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均(力度要轻)再倒入盘里入锅蒸。
使用的厨具:蒸锅

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