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经典重芝士蛋糕的做法

  3张图片

闲聊跟22说起
感觉烘焙,在很多时候就是颠覆观念的过程
没做烘焙的时候,感觉果酱啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了!
一点点做过来才知道,原来只是没有吃到对的

一点点爱上自己做的果酱
一颗颗亲手挑选处理过的水果,真真实实的果香果肉
爱上美味的磅蛋糕,即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿
但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感,却让人欲罢不能

大爱芝士蛋糕!简直无药可救
这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油,入口非常非常湿润、细腻、香醇!
完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念
不抗拒芝士味道的小伙伴们,强烈建议一定要做来试试

食材明细

  • 奶油奶酪 380克
  • 细砂糖 145克
  • 淡奶油 290克
  • 新鲜柠檬汁 3小匙
  • 全蛋液 235克(约4个)
  • 柠檬汁 1+1/2小匙
  • 香草酒 1大匙
  • 玉米淀粉 28克
  • 消化饼干(饼干底) 180克
  • 核桃仁(饼干底) 40克
  • 黄油(饼干底) 80克

经典重芝士蛋糕的做法步骤

  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    核桃仁放入烤箱烤香,消化饼干一起放入料理机
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    打碎
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油切块后放微波炉高火十五秒钟融化成液态
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入打好的饼干碎,
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    模具底部和四周铺大小合适的油纸,饼干碎倒入模具用刮刀压平,放入冰箱冷冻备用
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶油奶酪软化,加糖拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    用打蛋器打顺滑
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    分四次加入酸奶油,
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    打匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    鸡蛋打散,
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    分四次加入,搅拌均匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入290克淡奶油,搅拌均匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    加入柠檬汁,拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入香草酒,拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    筛入玉米淀粉,
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    倒入模具
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出封保鲜膜冷藏隔夜脱模

小窍门

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟,然后一倒就可以倒出来。
配方为屋诺固底6寸模具两个量
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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