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戚风蛋糕的做法

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这是我第一次烤蛋糕,因为想给妈妈烤个生日蛋糕,所以就搬回个烤箱,亲自烤个生日蛋糕,因为是第一次烤,所以挑个最简单的---戚风蛋糕,没想到结果还挺不错的,表面也没怎么裂,味道还不错!呵呵。。对这次的成果挺满意的,更坚定了我烘培的道路!希望能从个菜鸟成长为能手!

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
    将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)
    烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    十分钟后的。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    25分钟后的。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于我这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

戚风蛋糕的其他做法

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